Irpinia DOC bianco
GENERALITA’
- Denominazione: IRPINIA DOC BIANCO
- Zona di produzione Greco: Montefusco (AV)
- Zona di produzione Fiano: Lapio (AV)
- Uve: Greco 50% – Fiano 50%
- Sistema di allevamento: Guyot
- Resa massima per ettaro: 70 ql uva / 49 hl vino
- Epoca di vendemmia: metà ottobre
- Vinificazione: vendemmia manuale. Fermentazione in acciaio senza le bucce per 20/30 gg a temperatura controllata tra 12° e 15°C.
- Affinamento: 3 mesi in barrique di rovere francese. Almeno 12 mesi in bottiglia.
- Grado Alcolico: 14% vol.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Di un giallo dorato intenso, presenta un naso estremamente complesso ed in continua evoluzione che spazia dai fiori di ginestra ed arancio alla frutta a polpa gialla, come pesca,melone e banana, con sbuffi iodati e di erbe aromatiche. in bocca è sapido ed assai persistente, con il giusto equilibrio tra la freschezza dell’acidità e la morbidezza dovuta all’alcool e all’affinamento in barrique. Da provare con zuppa di pesce, pollo al curry e formaggi affumicati. Temperatura di servizio 12° C, in calici a tulipano
